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【行业资讯】硬核!日本「春季新品发布」大集合!你想知道的全都在这里!

8年前,为了更好地传播国外的烘焙资讯,建立起了东京烘焙职业人。


烘焙行业在日本的资源非常丰富,也非常专业。东京烘焙职业人希望通过更多的资讯与知识,让我们烘焙行业的未来更美好。


转眼回国几年,唯一没有改变的是我一直坚定地走在烘焙这条路上,创建了自己的事业,带领着很多的面包师参加全世界的比赛,也获得了很多世界冠军。虽然自己还在努力着没有拿到的世界冠军,但是冠军依然是我的目标之一,现在我也成为中国面包国家级的教练之一,为中国烘焙行业的发展,贡献一份自己的力量。


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▲2012年在日本工作时


从今天开始,东京烘焙职业人开辟一个新专栏「海外资讯」。


这里将定期发布最新最全的海外资讯。包括:新品预告、行业动态,行业分析等等,希望给国内的朋友们带来更多灵感。


如果你有更多的产品创意和想法,可以发到我的邮箱:worldofbread@126.com,我们在线交流。


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 店铺:PAN & 


为纪念 Pan & 成立 4 周年而诞生的 Melo Wassan 是一款由 100% 国产牛奶黄油制成的羊角面包,上面覆盖着与甜瓜包相同的酥脆饼干面团。


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面包形状丰满可爱,一口下去就可以享受到浓郁的黄油香气和两种不同的酥脆口感,可以称为美味二重奏。

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 店铺:「ハートブレッドアンティーク」


巧克力戒指:一款看起来可爱又撩动少女心的全新「巧克力圆环面包」。


它有春天般的草莓巧克力涂层和酥脆巧克力面团组成,上面覆盖着满满的新鲜草莓装饰。


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 店铺:Nekoneko Bread


新品是混合了AMAZING BLEND的咖啡面团,咖啡巧克力豆,以及使用100%牛奶的纯面团,制作而成的。


浓郁的猫咪吐司,入口即化,散发出咖啡的香气和味道。


 店铺:Curry Bread Nohi 


咖喱面包专卖店“Curry Bread Nohi”推出4款季节咖喱包。


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佛蒙特咖喱包/甜辣蔬菜、苹果和蜂蜜的天然甜味带有一丝肉桂味。


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爪哇咖喱包/微辣烤洋葱的浓郁与胡椒、小豆蔻等香料混合,味道相得益彰。


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欧式咖喱牛肉丁/中辣一种欧式咖喱面包,里面有厚厚的牛肉丁、浓郁咖喱和蔬菜、水果的温和甜味。


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浓郁芝士咖喱包/中辣:用豪达奶酪做欧式咖喱面包。

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 店铺:Queen's Bakery 


樱花盛开的时候,「春假集市」在Queen's Bakery举行。共推出5种面包,无论是看还是吃,都能感受到春天的到来。

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樱花包:在面团周围包裹樱桃叶,看起来像日本甜点“樱花饼”。


里面是甜度适中的樱花豆沙馅,包裹在柔软蓬松的面团里。放入口中,浓郁的樱花香气蔓延开来,樱花叶的咸味和豆沙的甜味完美平衡,吃起来就像吃 “樱花麻糬”一样。

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赞岐姬大福面包:是一种看起来像水果大福的面包,里面有一个完整的“赞岐姬”草莓。


使用新鲜草莓,并将白豆沙和草莓包裹在蓬松的面团中,草莓新鲜水果的多汁和香气在食用的那一刻就散发开来。

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Boshi Bread:外皮酥脆和内里蓬松的口感,甜度适中。


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赞岐姬奶油面包:松软的面团中,有大量的奶油和大量的赞岐姬草莓。这是草莓爱好者无法抗拒的一款。


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油菜竹笋佛卡夏:它大量使用了春天时令的油菜和竹笋。油菜的苦甜,竹笋的爽脆,芝麻的香气,组合在一起非常开胃。

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 店铺:TOOTH TOOTH网店 


推出了一款新的贝果,它希望成为神户的“日常生活” 。


贝果中加了大量酸甜多汁的草莓果酱,在烤箱中慢慢烘烤,将甜味紧紧凝聚在面团中。

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 「石川面包节」即将开幕 


横滨面包节与石川电视台合作,将于2022年4月15日(星期五)至17日(星期日)举办为期三天的石川首届“面包节”。


地址:木之绿地(石川县政纪念木之迎宾馆旁边)


时间:15日(金)11時~16時
        16日(土)10時~17時
        17日(日)10時~16時


免费入场。

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 店铺:Heart Bread ANTIQUE 


面包店“Heart Bread ANTIQUE”推荐了用于野餐的春季假期限时产品。


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简单蔬菜:法式面包涂上白酱,并与辣椒粉、西葫芦、土豆、洋葱和鸡肉等蔬菜一起烘烤。


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照烧鸡蛋汉堡:将生菜、番茄、汉堡、鸡蛋和蛋黄酱夹在蓬松酥脆的小圆面包中。多汁的照烧汉堡和鸡蛋的组合是一道绝妙的美食。


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海莴苣盐面包:重复“盐面包”系列。在面团中加入了“海莴苣”,用以提升风味。


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法式香肠热狗:用土豆丝沙拉、香肠和卷心菜烘烤法式面包。是Heartbread Antique 非常自信的热狗。

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 店铺:bo-nobakery 


bo-nobakery春季限定「樱花吐司」使用了经营超过一百年的老字号馅料厂自制的樱花豆沙馅料。


独创的汤种法和高达80%的含水量,让面团更加柔软、湿润、蓬松。

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 店铺:Ivorish(アイボリッシュ) 


将原汁原味的吐司片卷入奶油、自制覆盆子果酱,外边包裹着枫糖,用火炙烤后,制成的法式吐司,表面的焦糖香气十足。

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 店铺:Liberté 


纪念JR京都伊势丹开业25周年,Liberté举办了面包节。特别推荐以下几款产品:


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莫洛巧克力:使用Cacao Barry巧克力 (64%)。可以充分享受巧克力的浓郁香气,和可可巧克力光滑的质地。


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巧克力可露丽一款紧实的优质可露丽,大量使用可可巴里100% 纯可可巧克力和具有果香和丰富浓郁香气的巧克力。


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巧克力特别版:限量版巧克力面包,漂亮的双色巧克力面团。可以享受到羊角面团和可可面团的酥脆口感,内部是加入大量AOP黄油和可可巴里的棒状巧克力,拥有丰富的口感。


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羊角面包

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Mush K. 肉馅饼:传统的法国肉馅饼。采用了Liberte引以为豪的羊角面包,进行创新。


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酸柚子:由法国糕点师专门制作的底部面团,里面塞满了与新鲜的柠檬和酸橙皮混合的奶油,带有清爽的柠檬香味。


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苹果挞挞:使用一个完整的时令苹果,只用糖和生姜慢慢烘烤而成。

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 店铺:俺のBakery  


韩国鸡蛋面包:在韩国大排档中很受欢迎的韩国鸡蛋面包,是一款巴掌大小的小面包,在略带甜味的面团上加入鸡蛋烘烤而成。

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 店铺:DEAN & DELUCA


除了日常的白吐司以外,这次推出了两款风味吐司。


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麦麸面包:将熟核桃和葡萄干揉入面团,与谷物一起烤出香味,口感清爽柔软。

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豆浆面包:加入大量豆浆和蜂蜜的微甜吐司面包。口感细腻、松软、蓬松、湿润。

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 店铺:baguette rabbit(バゲットラビット) 


Boule限定:将白豆沙、白巧克力和草莓巧克力包裹在烫种面团中,烘焙而成的新口味。


可以吃到白豆沙、白巧克力和草莓巧克力的质地,口感顺滑。

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 店铺:Melon de melon(メロン ドゥ メロン) 


桃瓜面包:一种特殊的甜瓜面包,带有淡淡的桃子香味,让人感觉春天就在身边。


桃子果肉块混合其中,多汁又美味,白桃肉奶油和清爽的酸奶,包裹在白桃汁面团中,伴有柔和的桃子香味。

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 店铺:RITUEL(リチュエル) 


推出了全新春天系列产品:


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蜗牛短语

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RITUEL 立方体短语:丹麦吐司中间加入了大量的樱花果酱。


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圣物弗朗布瓦斯 


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巴格特·普兰塔尼耶尔:法式长棍面包配上凉拌卷心菜、培根,再加上时令的竹笋和芦笋。

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 店铺:baguette rabbit(バゲットラビット) 


开始销售春季限时商品。


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油菜面包:培根的鲜味与微苦的油菜交织在一起。通过将油菜和培根的结合创造了一款令人满意的配菜法式长棍面包。


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樱花勃朗峰:使用像春天颜色的樱桃豆沙,视觉像勃朗峰。是一款粉红色可爱的丹麦糕点,让你感受到春天的到来。


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葡萄柚丹麦语:满满明亮鲜艳的葡萄柚颗粒,下面是酸甜的覆盆子,具有强烈的甜味和温和的酸度。


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黄油沙:一款传统的黄油饼干,中间夹着混有蜂蜜的白巧克力,既增加口感的丰富度,又使整体呈现更柔软的口感。

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 店铺:阪急ベーカリー 


店内开启了「抹茶季」,使用宇治抹茶和西尾抹茶等香气扑鼻的抹茶,与面团和配料混合在一起。


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宇治抹茶丹麦:奶油×丹麦面团。


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西尾抹茶奶油三明治:使用西尾抹茶的奶油×蓬松的面团。可以吃到内部抹茶的味道,外面柔软的简单面团。


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抹茶丹麦松饼:使用西尾抹茶x丹麦糕点x抹茶奶油。


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抹茶牛奶:使用绿茶的奶油 x 牛奶奶油在面团间,再加上甜甜的牛奶面团,感觉更加醇厚。


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抹茶奶油面包:奶油x蓬松面团x抹茶巧克力。

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 店铺:GRANDIR(グランディール) 


京都的老字号面包店“GRANDIR”推荐的春季限时产品:


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3色面包:用豆沙包,艾草味面用丑豆沙包,草莓味面用白豆沙包。这是一种奢华的撕碎面包,您可以同时享受三种口味。

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短语可露丽:只有看到切面时,才能发现里面偷偷塞了一整颗草莓,外面包裹着白巧克力,酥脆耐嚼。


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抹茶百吉饼:GRANDIR引以为豪的百吉饼将限时推出新口味。将豆沙包裹在用艾草揉成的面团中。


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同时还推出了草莓、白巧克力、抹茶3种口味的甜甜圈,圈住春天。

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 店铺:BOUL’ANGE(ブール アンジュ) 


春卷心菜和新洋葱先生:是用卷心菜和洋葱,再配上咸凤尾鱼和培根,上面覆盖调味酱和切达干酪烤制的。是一种可以吃到两种不同口感的面包,层层酥脆。


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 店铺:PAPANGAPAN

深圳烘焙展深圳焙烤展2022深圳烘焙展2022深圳焙烤展

色彩缤纷、可爱的法式吐司专门店「PAPANGAPAN」全新开业。店内的法式吐司半解冻后像冰淇淋一样的口感。


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