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【行业资讯】巧克力吐司,好吃又好做

巧克力吐司的用料

烫种:高筋面粉 25克, 烫种:开水 25克, 烫种:白糖 2克,高筋面粉250克,可可粉15克, 烫种 50克,白糖25克,酵母3克,牛奶150毫升,细盐3g,鸡蛋40克, 室温黄油 18g,巧克力豆40克

 

巧克力吐司的做法

步骤1:除了黄油 巧克力豆 其它材料都加入厨师机搅拌 烫种提前准备好

 

步骤2:面团七分筋加黄油 低速搅拌

 

步骤3:拉出手套膜

 

步骤4:加入巧克力豆 低速混合均匀

 

步骤5:面团整圆放盆子发酵 一发三十度 两倍大即可

 

步骤6:取去排气 分成三份松弛15分钟

 

步骤7:取一个面团擀开 三折叠起来

 

步骤8:松弛5分钟

 

步骤9:擀长 卷起

 

步骤10:放吐司模 二次发酵

 

步骤11:发酵九分满 烤箱先预热150度烤30分钟 出炉震一下脱模

深圳烘焙展深圳焙烤展

 

巧克力吐司的烘焙技巧


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